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Mostrando entradas de marzo, 2017
Cómo hacer queso Camembert en casa : Poner a templar 1 litro de  leche a 30ºC. Tomar un vasito de leche y diluir el contenido de la cápsula espcial para Camembert (número 3). Remover bien para disolverla  y dejar reposar unos 15 minutos. Tomar un cucharilla de cloruro cálcico diluirla en la leche. Tomar una cucharilla de cuajo y diluirla en la leche. Poner sal si se quiere. Dejar reposar la leche durante 45 minutos y comprobar que se ha cuajado. Si no fuese así, dejarla hasta que cuaje. Cuando la leche esté sólida, cortarla con un cuchillo en cuadrados de 2 cm y dejar reposar 40 minutos. Forrar con la tela el molde e ir introduciendo con una cuchara la cuajada, según se vaya desuerando. Dejar desuerar 6 horas o hasta que tenga consistencia. Sacar del molde. Dar la vuelta al queso y volverlo a meter en el molde y dejar 3 horas. Si fuera necesario  girar el queso otras dos más veces a intervalos de 1hora hasta que se pueda manipular. Frotar con sal. Dejar madurar el queso en